Vinaigre Balsamique traditionnel de Modène DOP vieilli au moins 12 ans Franco - VBTM12F
Vinaigre Balsamique traditionnel de Modène DOP vieilli au moins 12 ans Franco - VBTM12F

Vinaigre Balsamique traditionnel de Modène DOP vieilli au moins 12 ans Franco

58,03 € ttc
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580,25 €/L
Couleur brune foncée, consistance sirupeuse, saveur délicate et fruitée qui lui vient du bois de cerisier et de mûrier. Franco est délicat en bouche, avec la douceur du mûrier et du cerisier, brillant, de caractère sincère, franc. Il a des caractéristiques entre le 12 ans et l'extra vieux. On peut l'utiliser avec les salades de fruit avec des fraises ou des figues et quand on désire donner une note fruitée.
Franco, le vinaigre, provient des dernières séries de tonneaux qui ont été commencées avec Franco, le grand-père de l'actuelle manager de la vinaigrerie, Mariangela, un personnage, dynamique, souriante, multilingue, d'une grande gentillesse et intarissable sur les informations à donner sur sa production et son histoire.
Ces tonneaux ont été fabriquées dans le style ancien des tonneliers : bois sauvages taillés dans le sens du fil du bois, assaisonnement naturel pendant de longues années, bâtons pliés à l'eau et au feu. Les essences de bois utilisées pour les fûts sont le cerisier, le mûrier et le chêne, d'où le goût unique et délicat du produit, avec une douce saveur fruitée donnée par le bois de cerisier et de mûrier.
D'une acidité vive, son bon équilibre et son sirupeux agréable, Franco est le parfait intermédiaire entre le 12 ans et l'extra vieux. Il peut être utilisé chaque fois que vous souhaitez donner une note fruitée à vos plats : sur une salade d'orange et de fenouil aux amandes croquantes, sur des figues mûres pour servir de dessert insolite, sur des crostini (petites tranches de pain grillé et garnies) aux poires rôties avec des lamelles de parmesan.
Notre coup de coeur : sur un risotto au radicchio rouge amer (type de chicorée rouge Trévise), le contraste entre l'amer du radicchio et l'acidité fruitée de FRANCO.
Ingrédients : Moût de raisin cuit
Flacon de 100 ml dans un coffret élégant avec un livret d'information et un compte-gouttes
Valeurs nutritionnelles moyennes par 100ml :
Energie 1708 kj, 401 kcal
Lipides 0 g dont acides gras saturés 0 g
Glucides 95 g dont sucres 69 g
Protéines 0,8 g
Sel 0,06 g
Notre producteur partenaire
La Cà dal Nôn
Producteur de vinaigre balsamique traditionnel
Vignola
La vinaigrerie de La Cà dal Nôn produit du vinaigre balsamique traditionnel de Modène DOP depuis cinq générations. Ce fut l'arrière-grand-père Alfonso qui a commencé cette tradition dans la maison, et depuis ses débuts, les greniers ont toujours gardé les batteries de tonneaux.
En dialecte à Modène, La Cà dal Nôn veut dire «la maison du grand-père», et c'est encore dans sa maison à Vignola...Lire la suite
La vinaigrerie de La Cà dal Nôn produit du vinaigre balsamique traditionnel de Modène DOP depuis cinq générations. Ce fut l'arrière-grand-père Alfonso qui a commencé cette tradition dans la maison, et depuis ses débuts, les greniers ont toujours gardé les batteries de tonneaux.
En dialecte à Modène, La Cà dal Nôn veut dire «la maison du grand-père», et c'est encore dans sa maison à Vignola que cette vinaigrerie est installée.
La Cà dal Nôn est spécialisée dans la production du moût cuit qui est transformé en trois différentes productions : le vinaigre balsamique traditionnel de Modena DOP, la saba et la ligne BALSAMOSABA®, une superbe ligne de condiments aigre-doux et biologiques.
Les vignobles de la vinaigrerie s'étendent sur le flanc de la douce colline de Savignano sul Panaro. On y cultive, suivant le protocole organique, les cépages typiques pour la production du vinaigre balsamique traditionnel : lambrusco grasparossa, trebbiano modenese, sauvignon, pignoletto, parmi lesquels ne sont sélectionnés pour le moût cuit que les meilleurs raisins.
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