Grano Antico Senator Capelli
Forme RiccioliLigne Grano Antico Senatore Capelli - BAR/PSC006 - Riccioli 500 g

Ligne Grano Antico Senatore Capelli

4,06 € ttc
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A base de blé Senator Cappelli, toujours cultivé dans le sud de l'Italie, la gamme "Grano Antico" particulièrement adaptable à la terre et aux conditions climatiques, rustique et d'excellente qualité. Moins raffiné que le blé dur ordinaire et plus digeste grâce à la faible teneur en gluten.
Sa semoule fine, adaptée à la fabrication de pâtes, permet la production de pâtes gastronomiques au goût traditionnel.
Grain ancien "Senatore Cappelli", ancêtre du blé dur moderne, est un cultivar d'automne publié par l'agronome Nazareno Strampelli en 1915 obtenu en croisant du blé dur indigène du sud de l'Italie avec d'autres des pays méditerranéens. Il a été nommé en l'honneur du marquis des Abruzzes Raffaele Cappelli qui a permis à Strampelli d'effectuer des semis expérimentaux dans les champs de sa propriété.
Blé de haute qualité obtenu à partir de croisements de variétés et non de mutations génétiques induites qui, largement utilisées en agriculture, sacrifient la saveur et les propriétés nutritionnelles au profit d'un meilleur rendement en culture. Contient de bons pourcentages de protéines, fibres, acides aminés, vitamines et minéraux.
Pour cette gamme « Grano Antico », Baradello utilise de la semoule de blé dur Senatore Cappelli cultivée et moulue en Italie selon la méthode biologique. Ils ont choisi d'acheter la semoule auprès de moulins ayant une chaîne d'approvisionnement certifiée. Cela permet aux petits producteurs agricoles de relever le défi de produire des céréales anciennes de qualité malgré le manque de commodité dû à la concurrence des grands marchés. Le coût du produit final est le résultat d'un choix d'entreprise orienté vers la plus haute qualité et la valorisation de projets agricoles à valeur sociale et environnementale.


Formes disponibles :
               Fusilli                 
Riccioli           Conchiglie        Caserecce        Fusilli            Trotolle          Torcette          Spaghetti              Linguine

Ingrédients : Semoule de blé dur biologique variété Senator Cappelli, eau. Contient du gluten.
Caractéristiques : Conserver dans un endroit froid et sec. Durée de conservation 36 mois.
Poids net : 500 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g :
Energie 1507 kj/353 kcal,
Graisses 1,5 g dont acides gras saturés 0,4 g,
Glucides 72,1 g dont sucres 3,5 g,
Fibres 2,6 g,
Protéines 13 g,
Sel 0,1 g.                                          
Notre producteur partenaire
Baradello
Producteur de Pâtes artisanales biologiques
Colverde région de Côme
 
Gamme de pâtes sèches haut de gamme artisanales biologiques, fabriquées dans un laboratoire en Italie, à base de semoule biologique et de produits sélectionnés chez des producteurs certifiés pour garantir au consommateur final un produit raffiné et authentique.
Pastificio Baradello est situé dans l'une des zones vallonnées les plus charmantes de Lombardie avec à quelques kilomètres la...Lire la suite
 
Gamme de pâtes sèches haut de gamme artisanales biologiques, fabriquées dans un laboratoire en Italie, à base de semoule biologique et de produits sélectionnés chez des producteurs certifiés pour garantir au consommateur final un produit raffiné et authentique.
Pastificio Baradello est situé dans l'une des zones vallonnées les plus charmantes de Lombardie avec à quelques kilomètres la ville de Côme et son lac célèbre et enchanteur.
Pastificio Baradello est une entreprise artisanale qui accorde une grande importance aux principes et aux rythmes de la fabrication des pâtes. Le processus de production, effectué exclusivement à l'aide d'un moule en bronze, donne aux pâtes la texture grossière parfaite, permettant à toutes sortes de sauces de s'y accrocher. Le processus de séchage statique, lent et à basse température qui suit sur des cadres en bois préserve toutes les caractéristiques sensorielles typiques et les parfums du blé.
Enfin, les pâtes sont emballées à la main de manière traditionnelle pour garantir un produit de qualité supérieure en parfait état.
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