Parmigiano Reggiano BIO - IRIS12/500 - 12/14 Env. 500 g

Parmigiano Reggiano BIO

13,61 € ttc
Disponibilité :
En cours de réappro. (ou cde groupage, mozza, burrata)
Durée d'affinage (mois)
 
Poids net
 
   
27,22 €/Kg
   Voir fiche transports (cliquez ici)
L'élevage, nourri et élevé avec du fourrage biologique et des légumes cultivés sur les terres agricoles de la ferme, est composé de vaches biodiversifiées de la Bianca Val Padana et de la Bardigiana. Des vaches brunes, ainsi que des vaches frisonnes complètent l'élevage .

Attention, la plupart des produits peuvent avoir des dimensions légèrement différentes de celles indiquées au moment de l'achat car le fromage est coupé généralement brut (rock), donc il n'est pas possible de déterminer le poids mécaniquement, marge de tolérance +/- 8%.


Valeurs nutritionnelles moyennes par 100 g :
Energie 1719 KJ / 414 KCAL
Lipides 30,99 g  dont acides gras saturés 21,14 g
Glucides 2,15 g  dont sucres 0 g
Protéines 31,53 g
Sel 2,02 g
Notre producteur partenaire
Agricola IRIS
Producteur de Parmigiano Reggiano Biologique
Lesignano Bagni (PR)
Historique
 
3 générations entre tradition et innovation en agriculture biologique

"... C'était l'automne lointain de 1936 quand un garçon de 21 ans, Rino Avanzini, est arrivé dans la petite laiterie de Rivalta di Lesignano de 'Bagni, un village minuscule mais idyllique, dans les Apennins de Parme, avec un vélo délabré, un sac avec à l'intérieur les seuls objets qu'il possédait et beaucoup...Lire la suite
Historique
 
3 générations entre tradition et innovation en agriculture biologique

"... C'était l'automne lointain de 1936 quand un garçon de 21 ans, Rino Avanzini, est arrivé dans la petite laiterie de Rivalta di Lesignano de 'Bagni, un village minuscule mais idyllique, dans les Apennins de Parme, avec un vélo délabré, un sac avec à l'intérieur les seuls objets qu'il possédait et beaucoup d'espoir et d'envie de créer"
Ici commence l'histoire de la famille Avanzani et de la laiterie.
Et ce n'est que le début d'une grande aventure : dans les années 1950, Rino et son frère ont acheté la laiterie et les terres agricoles adjacentes, dans les années 1970 la première écurie moderne a été construite, en 1987 ils deviennent officiellement la société agricole IRIS, ainsi commence la transformation uniquement de leur lait pour produire du Parmigiano-Reggiano et de nombreux autres produits. Depuis 1997, toute la chaîne d'approvisionnement est certifiée en tant que production biologique.
Les vaches sont nourries avec des fourrages et des légumes issus de l'agriculture biologique qui provient à 90% de leur exploitation et le reste d'exploitations qui suivent la même philosophie.
En 2002, ils ont construit une nouvelle étable avec des animaux libres.
C'est aujourd'hui Umberto Avanzini, avec sa femme Carolina, ses enfants Iris et Davide qui gérent la ferme dans la tradition familliale, produisant et vendant un Parmigiano-Reggiano issu du lait de leur ferme biologique.
C'est simplement une histoire d'innovation dans la tradition, faite de passion et de travail dans le respect de la nature.

"Faites un voyage aux racines du temps et emportez une jolie carte postale de bonnes et belles choses."
….. « Notre territoire est particulier. Unique.
En remontant les virages en épingle à cheveux qui mènent de Lesignano au hameau de Rivalta, vous vous immergez progressivement dans un paysage agricole dans lequel le temps semble s'être arrêté. Ceux qui arrivent ici seront surpris par l'extraordinaire capacité des agriculteurs, des éleveurs, des fromagers, des bouchers et de divers autres personnages locaux, à combiner des méthodes de production anciennes avec une biodiversité visant à sauvegarder et à sauvegarder ce patrimoine de civilisation et de culture qui caractérise ce lieu. Histoires, légendes et traditions que certains agriculteurs et éleveurs locaux voulaient préserver et guider vers la redécouverte et la conservation de la biodiversité agricole et naturelle qui, au fil des siècles, ont caractérisé cette région.
 Notre ferme biologique est née et poursuit son activité au quotidien en pleine nature. Le silence et la nature gèlent le temps. L'ordre et le soin avec lesquels chaque parcelle, même la plus escarpée, est récupérée de l'activité agricole, sont frappants. Dans ce contexte, les formations typiques des badlands de la région et le phénomène tout aussi typique du barboj (ou des sauces) se distinguent par leur suggestion »
 
UN VOYAGE AU PARC BARBOJ - BIODIVERSITÉ AGRICOLE ET NATURELLE

Il y a un endroit magique dans la province de Parme, sur les premières collines, à 350 mètres d'altitude: c'est le parc Barboj , à Rivalta di Lesignano de 'Bagni. Ici, dans un cadre naturel préservé précieux, les volcans de boue, fidèles à leur nom dialectal «chuchotent» aux oreilles des visiteurs les histoires et les légendes d'une terre riche de traditions.
L'opportunité de découvrir des manières et des saveurs anciennes qui ont longtemps disparu de nos habitudes et des aliments qui risquent de se perdre au détriment de notre bien-être, est la première raison qui suggère une visite au Barboj. »
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