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Huile d'olive extra vierge Villa Magra - FRVM2N/0.50 - 0.50
Huile d'olive extra vierge Villa Magra - FRVM2N/0.50 - 0.50

Huile d'olive extra vierge Villa Magra

20,20 € ttc
Disponibilité :
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Quantité (L)
 
   
40,41 €/L
Les ingrédients de haute qualité sont une partie essentielle de la tradition culinaire toscane, encore aujourd'hui, faite de plats "simples" et naturels. Il suffit de goûter une tranche de pain toscan avec une huile d'olive pour apprécier cette cuisine. L'huile d'olive extra-vierge toscane est d'une qualité exceptionnelle,  elle peut être appréciée aussi bien crue que cuite, elle est à la base de presque toutes les recettes régionales les plus caractéristiques. Les huiles extra vierges présentées ci-après ont quasiment toutes été primées une ou plusieurs fois.
Les sélections Franci sont des huiles d'une grande élégance et complexité, présentes dans les restaurants et boutiques gastronomiques les plus importants du monde. Ces huiles sont fabriquées selon un standard de qualité rigoureux, du plus haut niveau. Les sélections Franci sont parmi les huiles les plus primées au monde.
Villa Magra, fruitée intense, l'une des huiles les plus primées au monde.
Notes végétales, décisives, piquantes, épicées, avec des notes amères et épicées bien définies et en excellent équilibre qui révèlent une forte concentration de polyphénols, puissants antioxydants naturels.
 
Région Toscane
Altitude 300-450 s.l.m.
Variétés Principalement Frantoio, Moraiolo et Leccino
Système de récolte Récolte manuelle avec des facilitateurs électriques
Période de récolte à titre indicatif dans les deuxièmes dix jours d'octobre
Système d'extraction Frantoio Franci, système à cycle continu
CARACTÉRISTIQUES PHYSIQUES ET ORGANOLEPTIQUES :
Apparence Limpide
Densité fluidité moyenne
Couleur Vert aux doux reflets dorés
Odeur
 		 Fruité intense, le nez s'ouvre sur un filet élégant et puissant d'olive verte, herbacée fraîche et piquante avec des notes d'artichaut et de chardon, des notes élégantes de café grillé dominent la base olfactive
Saveur
 		 Le goût est harmonieux avec une charge végétale puissante et riche dominée par l'artichaut et le chardon. Veine amère et épicée forte et équilibrée, riche en notes aromatiques persistantes, rétronasale fine et élégante
UTILISATION :
Emploi à cru Sur les soupes, les légumes, les légumineuses, les viandes rouges, la bruschetta, le pinzimonio*, les salades, les poissons moyennement aromatisés, les pommes de terre bouillies ou les oignons, le riz blanc et le parmesan.
* Préparation typique à base de légumes crus trempés dans une sauce à base d'huile d'olive, de jus de citron, sel poivre.

Valeurs nutritionnelles moyennes par 100 g :
Energie 3389 KJ / 824 KCAL
Lipides 91,6 g  dont acides gras saturés 13,4 g
Glucides 0 g  dont sucres 0 g
Protéines 0 g
Sel 0 g
Notre producteur partenaire
Frantoio FRANCI
Producteur d'huiles d'olive
Montenero d'Orcia
En Toscane, toutes les conditions sont réunies pour obtenir une huile d'olive de caractère. L'industrie oléicole aurait débuté autour de Lucques puis se serait étendue à Pise, Pescia au début du 15ème siècle avant de se développer autour de Sienne et dans le Val d'Elsa.

Frantoio Franci est né dans les années 1950 sur la colline de Montenero d'Orcia, un petit village qui domine le paysage du...Lire la suite
En Toscane, toutes les conditions sont réunies pour obtenir une huile d'olive de caractère. L'industrie oléicole aurait débuté autour de Lucques puis se serait étendue à Pise, Pescia au début du 15ème siècle avant de se développer autour de Sienne et dans le Val d'Elsa.

Frantoio Franci est né dans les années 1950 sur la colline de Montenero d'Orcia, un petit village qui domine le paysage du Val d'Orcia depuis les pentes de l'Amiata, lorsque les frères Franco et Fernando Franci ont acheté une oliveraie historique appelée Villa Magra et restauré une ancienne grange pour en faire un moulin à huile.
L'année 1995 représente une étape importante dans l'histoire de l'entreprise, en fait commence la collaboration entre Fernando et son fils Giorgio qui, à l'expérience du père, ajoute une nouvelle charge d'enthousiasme et de débrouillardise. Faire connaître ses huiles d'olive extra vierges loin du lieu de production devient l'objectif principal, mais il apparaît immédiatement que la vente directe seule, pratiquée jusque-là, ne pouvait pas permettre ce résultat ni garantir l'avenir souhaité au moulin. Dès une première analyse, une situation difficile a émergé :
« Nous n'étions pas connus, notre taille et notre structure ne nous permettait pas de rivaliser avec les prix des grands embouteilleurs, de plus l'expérience de production n'a pas trouvé de continuité dans le domaine commercial. Nous avons donc choisi la voie de la qualité, la seule qui soit stimulante et viable pour nous, une qualité absolue, recherchée sans aucun compromis ».
Les huiles -  Les sélections
Ainsi est née en 1996 la Villa Magra dei Franci, la première huile d'olive extra vierge du moulin commercialisée en bouteilles et produite exclusivement avec des olives de l'oliveraie du même nom. Au concept de qualité s'ajoutent ceux de sélection, d' interprétation et de terroir. Villa Magra, au fruité intense, devient le drapeau de l'entreprise et sera l'ancêtre des huit autres labels.
En 1997, la première production du fruit légèrement fruité a été lancée, l' Olivastra Seggianese , la seule variété produite à partir des oliveraies centenaires de Monte Amiata ; puis en '99 le mi-fruité Le Trebbiane fait son apparition , qui à la première occasion remporte le premier des trois Golden Lions qui seront affectés au moulin.
Villa Magra Gran Cru
L'évolution de la philosophie de production développe de nouveaux objectifs et le concept de Cru prend forme. En 2000, Villa Magra Gran Cru est née , la meilleure production de «Chiusello», une micro-zone de l'oliveraie de Villa Magra, dans laquelle la terre et la végétation ont des caractéristiques très particulières.
Cette extra vierge, fruit de choix et d'attentions extrêmes, se distingue par son élégance, sa douceur et sa grande longueur aromatique, ainsi que par une charpente chimique exceptionnelle: ses plus de 540 mg / kg de polyphénols (exprimés en acide caféique) garantissent un extraordinaire charge antioxydante.
La Villa Magra Gran Cru est produite uniquement dans les meilleurs millésimes et sort uniquement en bouteilles numérotées pour une quantité maximale de 2100 litres.
Huiles de base
Au fil des années, pour diversifier la production et pour répondre à la fois aux besoins économiques et commerciaux, les suivants ont été créés: Fiore del Frantoio qui parvient à combiner l'honnêteté d'une bonne huile avec un prix durable pour une utilisation quotidienne en cuisine; La  mésange charbonnière issue de l'agriculture biologique; Le Frantoio Franci, typique et un excellent rapport qualité-prix et Frantoio Franci Toscano IGP avec certification d'origine.
La philosophie de production
Tous les labels Frantoio Franci ont une matrice et un standard de qualité bien définis pour les caractéristiques organoleptiques et les paramètres chimiques qui garantissent au consommateur une continuité qualitative d'année en année, les huiles qui n'atteignent pas les objectifs sont déclassées. Les variables saisonnières, qui déterminent la qualité des récoltes et qui rendent ce métier stimulant, influencent les quantités de produits finis mais pas leur qualité en valeur absolue. Le millésime reste cette marge subtile et fascinante qui fait la différence entre une bonne bouteille et un grand produit.
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