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Felino IGP - FELIGP - 1/2 Env. Sous Vide 0.400 Kg

Felino IGP

13,27 € ttc
Disponibilité :
Commande spéciale, délai par mail ultérieur
Poids
 
   
33,18 €/Kg
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Salame di Felino IGP est le résultat extraordinaire du mélange de viandes maigres sélectionnées et du gras frais avec des ingrédients précieux, une sorte de sauce que l'on appelle "concia" et beaucoup d'attention. Farci dans des boyaux naturels, il atteint le «sommet» de la bonté et de l'arôme grâce à un vieillissement lent et minutieux qui rehausse son goût particulièrement doux et délicat.
Après 40/45 jours, le temps nécessaire pour que la viande et les parfums se stabilisent uniformément, le saucisson est prêt pour la vente.
Pour sa conseravtion et pour éviter la formation de moisissures indésirables, il est préférable de le pendre dans un lieu frais et aéré 3 mois si gardé tel quel ou au frigo ou endroit frais et humide maxi 20 jours après tranchage.
Avant de le couper en tranches biaises, larges mais pas trop épaisses (3 mm environ), il préférable de le laver avec de l'eau fraîche pour le débarrasser de la moisissure extérieure et pour le peler facilement.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g :
Valeur énergétique : 1433 KJ / 340 Kcal
Graisses : 26 g dont acides gras saturés 12 g
Glucides Protéines : 29,5 g
Sel : 4,2 g
Notre producteur partenaire
Salumificio DUCALE
Charcuterie Culatello di Zibello DOP, felino IGP
Colorno
Comme la plupart des artisans producteurs, les patrons de chez Ducale se rendent régulièrement dans les abattoirs de confiance pour choisir ce qu'ils pensent être les meilleures coupes du jour. Des porcs pesant au moins 200 kg des régions de Lombardie et d'Émilie-Romagne. Ils passent 18/20 kg de jambons à partir desquels ils obtiennent le roi des charcuteries le Culatello di Zibello DOP et...Lire la suite
Comme la plupart des artisans producteurs, les patrons de chez Ducale se rendent régulièrement dans les abattoirs de confiance pour choisir ce qu'ils pensent être les meilleures coupes du jour. Des porcs pesant au moins 200 kg des régions de Lombardie et d'Émilie-Romagne. Ils passent 18/20 kg de jambons à partir desquels ils obtiennent le roi des charcuteries le Culatello di Zibello DOP et son jeune frère le Fiocchetto.                                               La viande maigre hachée et la pancetta amènent à obtenir leur inimitable Salame di Felino IGP.
L'affinage a lieu dans des caves, pièces secrètes qui donnent à ces charcuteries des saveurs intenses qu'il est impossible de recréer dans d'autres environnements. Ici, le microclimat de la région inférieure de Parme avec son épais brouillard favorise le développement de ces moisissures qui donnent aux produits des caractéristiques uniques.

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